28 de August de 2026 · Chopp
Por que o chopp da esquina nunca tem o mesmo gosto
Temperatura, pressão de gás, limpeza de linha e tempo de barril aberto. Quatro variáveis que separam um chopp bom de um chopp esquecido — e o que a Casa faz com cada uma delas.
Todo mundo já bebeu um chopp ruim num lugar que serve chopp bom. A diferença raramente está na cerveja: está nas quatro variáveis que ninguém vê.
1. Temperatura
Toda a linha Ravache pede entre 2 e 6 °C. Abaixo disso o aroma trava. Acima, o gás escapa e sobra sabor de fermento.
2. Pressão de gás
Pressão errada produz espuma demais ou de menos, e as duas coisas mudam o gole. A regra da casa é calibrar a linha toda manhã, antes de abrir.
3. Limpeza de linha
Linha suja é a causa mais comum de chopp com gosto estranho — e a mais fácil de resolver. Aqui a limpeza é semanal e registrada em planilha.
4. Tempo de barril aberto
Barril aberto tem prazo. Na Casa, o que abre num dia fecha no mesmo dia.
